山东舜和酒店集团董事长任兴本：推动宴会业态多元发展 打造文化与消费新场景

当前，草坪婚礼、主题婚礼成为年轻一代新人彰显个性的选择；家庭聚会中，定制化菜单与温馨氛围让亲情更加浓厚……近年来，随着消费观念的转变，宴会消费正从“模式化”走向“个性化”，宴会市场呈现出需求多元、场景多样的鲜明特征。

在第二十六届中国美食节现场，中国饭店协会宴会业委员会理事长、山东舜和酒店集团董事长任兴本表示，行业正处于转型升级的关键期，既有新机遇，也面临新挑战。作为行业代表，他分享了对当前宴会市场格局、协会未来工作方向以及行业长远发展的思考。

提问：近年来，宴会消费呈现出需求多元化、场景多样化的特点，婚宴、寿宴、家庭聚会等都在不断细分。您如何看待当前我国宴会业态的发展格局？

任兴本：近年来，我国宴会业态呈现出多元化、细分化的发展态势。从需求端来看，消费者不再满足于千篇一律的宴会形式，无论是婚宴、寿宴，还是家庭聚会，都追求个性化、定制化的体验。以婚宴为例，年轻一代新人更注重婚礼的独特性，草坪婚礼、主题婚礼等形式愈发流行。这反映出消费观念的转变，从传统的模式化向追求情感共鸣、自我表达转变。

从供给侧而言，餐饮企业纷纷调整策略，以适应市场变化。一些高端酒店打造多功能宴会厅，通过智能光影系统实现场景快速切换，满足不同宴会需求；大众餐饮则在菜品创新、服务优化上下功夫，推出特色主题套餐。与此同时，行业竞争也日益激烈，不仅有传统餐饮企业的角逐，新兴的宴会策划公司也加入赛道，倒逼企业不断提升品质、降低成本。总体而言，宴会业态正处于快速变革期，机遇与挑战并存。

提问：您当选中国饭店协会宴会专业委员会理事长后，将如何开展相关工作？在推动行业标准制定、加强区域交流合作、赋能会员企业发展等方面，有哪些具体考虑和安排？

任兴本：当选中国饭店协会宴会专业委员会理事长后，我深感责任重大。在推动行业标准制定方面，将组织业内专家、企业代表共同研讨，制定涵盖食品安全、服务流程、场地设施等全方位的标准体系。比如针对主题宴会，制定食材采购、加工操作规范，提升主题宴会品质。

此外，加强区域交流合作，会定期举办行业论坛、研讨会，促进不同地区宴会企业分享经验、交流资源。组织主题宴会发达地区企业与落后区域企业结对帮扶，助力主题宴会市场发展。同时，搭建线上交流平台，打破地域限制，实时共享行业信息。

赋能会员企业发展是工作重点。为会员企业提供培训服务，包括厨师技能培训、服务人员礼仪培训等，提升企业软实力。利用协会资源，帮助企业拓展客源，如组织会员企业参加大型展会，展示特色产品，推动整个宴会行业健康有序发展。

提问：宴会不仅是餐饮消费的重要组成部分，也承载着文化传承和社会交往功能。未来在行业竞争日益激烈、消费者需求持续变化的背景下，您认为宴会业态还需要在哪些方面进一步突破？作为理事长，您对宴会行业的长远发展有怎样的规划与期待？

任兴本：在行业竞争激烈、消费者需求多变的背景下，宴会业态需在多方面实现突破。首先是数字化转型，利用大数据分析消费者偏好，精准营销，同时优化供应链管理，降低成本。如通过线上平台收集客户反馈，改进菜品和服务。其次是文化创新，深入挖掘地域文化、民俗文化融入宴会，打造独特文化体验。像将非遗技艺展示融入婚宴，提升文化内涵。再者是绿色可持续发展，推广绿色食材、环保餐具，减少浪费，满足消费者对环保的关注。

作为理事长，长远来看，希望构建一个规范有序、创新发展的宴会行业生态。推动行业标准全面落地，提升整体服务质量。鼓励企业加大创新投入，培育更多具有国际影响力的宴会品牌。促进宴会与文旅、康养等产业融合，拓展发展空间。期待未来宴会不仅是餐饮消费场景，更是传承文化、促进社交、引领生活方式的重要平台，为经济社会发展贡献更大力量。