额尔敦餐饮总经理郭永刚：数字赋能+文化铸魂 智造草原好味道

近年来，国家大力推动农业产业升级与数字化转型，鼓励企业通过科技创新和模式创新实现高质量发展。在乡村振兴战略深入实施的背景下，传统农牧业正加速向现代化、智能化转型，探索出一条科技赋能、多方共赢的发展新路径。

内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司总经理郭永刚在第二十六届中国美食节现场，接受央视网专访，分享如何通过构建全产业链数字化体系，提升产业效率，进一步彰显农牧业现代化进程中的文化自信与责任担当。

提问：《加快建设农业强国规划》提出产业升级要求，额尔敦在推动全产业链数字化转型方面有哪些具体实践？

郭永刚：数字化转型是我们响应国家农业现代化战略、实现产业升级的核心路径。额尔敦以“科技赋能、标准引领、品牌驱动”为方针，系统推进全链路数字化建设。在养殖端，我们建立覆盖合作牧户的数字化云平台，为每一只羊建立专属电子档案，依托物联网实时监测草场生态、动物健康状况及生长数据，实现源头精准管理。生产环节，我们引入自动化屠宰线、全程温湿监控与溯源技术，彻底实现加工流程的透明化、可追溯与智能化决策。面对消费者，我们通过“明厨亮灶”直播、一品一码全域溯源等技术，顾客只需扫码即可了解产品从草原到门店的全生命周期信息。数字化转型不仅提升了产业链运营效率与资源利用效率，更深层次地构建了企业与消费者之间的信任纽带，体现了额尔敦以创新科技捍卫食品安全、以智慧牧业推动产业高质量发展的决心与行动力。

提问：在推动全产业链发展的过程中，如何让上游农牧民真正分享产业增值收益，是农业产业化的核心课题。额尔敦如何通过产业链协同带动农牧民增收，践行龙头企业社会责任？

郭永刚：我们深信，只有与牧民伙伴肝胆相照、携手共进，才能真正实现产业链的可持续和价值共享。额尔敦始终秉持“义利并举、共赢共富”的理念，构建了一套成熟的“牧企利益联结”机制。我们一方面坚持“优质优价、定点直采”原则，保障牧民稳定收益，2024年已带动三千余户牧户实现户均显著增收。另一方面，企业主动提供现代化养殖技术培训、防疫支持和草原生态保护指导，帮助牧民提升科学养畜和抗风险能力，变“输血”为“造血”，赋能牧区可持续发展。通过这些举措，我们有效实现了“政府放心、顾客安心、牧民致富、企业发展”的多方共赢格局。这不仅是我们作为国家级龙头企业的责任担当，更是额尔敦践行“民生工程”、助力乡村振兴和实现共同富裕的切实行动。

提问：餐饮端是额尔敦连接消费者的关键窗口，企业在通过餐饮场景传递草原文化、强化品牌特色方面有哪些策略？

郭永刚：额尔敦不仅提供产品，更致力于成为草原文化的传播者。我们以“产品为载体、文化为内核、体验为导向”，系统构建品牌高端化、差异化的餐饮体系。在产品层面，主打草原传统涮肉、手扒肉、烤羊排等原生态菜品，坚持“现点现切、明档操作”，极致还原草原羊肉的纯正风味，强化“良心品质”的消费认知。在环境营造中，门店深度融合蒙古包、敖包、民族壁画等文化符号，结合现代设计，打造富有民族特色的用餐场景，让顾客沉浸式感受草原人文魅力。在互动层面，我们定期举办草原美食文化节、牧户探源之旅、大师厨艺秀等体验活动，深入讲解背后的牧区故事和文化渊源，实现“以餐传情、以文证心”。这一系列举措，不仅强化了品牌高端、正宗、可信赖的形象，也成功推动额尔敦从区域品牌向全国乃至国际品牌跨越，真正实现“品牌走出去”“文化走出去”的战略目标。