美食节，为什么办一个“火”一个？

    在网络上，流行着这样一句话，“唯有美食与爱，不可辜负”。中国俗语常说，“民以食为天”。

    如果说，美食是一种能够触动人心的艺术，不仅满足味蕾，更滋养生活，那美食节便是一场“味蕾的狂欢”，是一幕菜品做主角的“戏剧”，浓情而热烈。

    在青岛，大大小小的美食节“装点”着人们的生活。樱桃红了，有“状元樱桃宴”；鲅鱼跳了，有“鲅鱼争霸赛”；海蜇上岸时，有“海蜇文化节”……仅在最近，就有两场美食文化节举办——

    6月16日，青岛法国美食音乐汇在小麦岛举办，美食与音乐在海风里“荡漾”，引来熙熙攘攘的人群。6月14日，第二届中国海洋美食文化节暨2024民族美食文化节在西海岸新区开幕，400位烹饪大师到场、320个品牌及263家企业参展，海洋的、民族的，各类美食“齐唰唰”亮相，更有美食嘉年华持续举办至6月23日，各板块活动累计吸引嘉宾、采购商、观众、游客等逾10万人次。

    图片青岛法国美食音乐汇活动现场

    人们为什么喜欢参加各类美食节？美食节能给城市带来什么？

    一

    诸如美食节之类的活动，古已有之。人声鼎沸、香味四溢，这样沉浸式的“美食博览”成为许多地区重要的文化活动。在这里，醉人的不仅是烟火气，还有数不尽的“滋味”——舌尖上的“好滋味”、视觉中的“艺术味”、绵延悠长的“文化味”。

    一次味蕾的“狂欢节”。来美食节，享受美食自然是最为主要的。与平日里“下饭店”不同，美食节往往邀请业内美食家、名厨到场，其菜品充满创意、令人目不暇接，实实在在给味蕾“过个节”。

    在本届中国海洋美食文化节上，当青岛的海鲜与其他地域风味相遇，“意料之外的美味”便在唇齿间升腾。一道大黄鱼，来自贵州的厨师，用当地特色的酸汤去腥，“红酸白酸”里，鲜嫩的鱼肉也有了个性，浓郁刺激；来自西安的厨师，用传统唐宴的方式蒸制，再以薄薄的腊肉作“被”，将鱼肉覆盖，别有一番风味。

    一场想象力的竞赛。有人说，“中餐，是想象力的竞赛”。在美食节上，各色菜品饱含天马行空的想象力，引来阵阵惊叹。诸多菜品都宛如艺术品，甚至让人不忍下筷。人们在美食之间流连，大饱口福，更大饱眼福。

    比如，一道名为“金英”的创意菜便“聚焦”了许多目光。谁能想到，白盘之中的“菊花”，一朵朵金灿灿的，居然为鱼肉制成。厨师将鱼肉“拍粉”后切为均匀有致的细丝，小心翼翼地围成造型，再下锅油炸捞出，辅以瓜皮雕刻的“绿叶”进行摆盘，几朵“菊花”便“跃然盘上”了。

    一次文化的碰撞与激荡。不同主题的美食节，体现的是不同地域的饮食文化。在青岛法国美食音乐汇上，游客感受到的是中法文化的碰撞；中国海洋美食文化节，则是海洋文化和民族文化的激荡。

    在“国潮”兴起的当下，美食文化节上地地道道的梅花宴、福山宴、新疆宴、贵州宴等十大宴席展，让人们深深沉醉于传统餐饮文化的魅力之中。鲁菜烹饪大师将梅花汤、梅花虾等国宴菜品与青岛本地特色食材结合，传递出颇具新意的海洋饮食文化。除美食外，展陈布置也颇有看点，福山宴展台配有线装书，再现历史上的官宴；新疆宴展台陈列有骆驼、沙漠等微景观，展示当地风土人情。

    二

    “吃起来，甜酸苦辣，和人生一样，有哀愁，也有它的欢乐。”人们总爱把美食与生活相连，味蕾的感受成为人们体验生活的途径之一。举办美食节，其意不仅在“美食”，更在生活、在产业、在城市发展。

    为产业发展“添把火”。美食节，是食客的“饕餮盛宴”，也是餐饮行业的交流平台。

    图片中国海洋美食文化节厨艺比拼现场

    本届中国海洋美食文化节有如一场食品界的“武林大会”，邀请各地“高手”同台竞技，并开展饮食宣讲等活动，助力青岛餐饮业态升级。此外，主办方还邀请参会代表走进优质食材源头，考察灵山岛、鲁海丰海洋牧场、国信深海大黄鱼基地，打造海洋食品行业的供需对接平台，为“蓝色粮仓”发展助力。

    为城市文旅“加点料”。为了一份“麻辣烫”去天水走一圈，为了品尝地道的火锅去重庆旅行……品一方美食，赏一路风景，是当下游客的热门选择。对一座城市而言，如果经济的发达是“硬实力”，那美食便是不可或缺的“软实力”。美食节，让游客通过节会这扇“窗口”，品味各地菜肴，萌生“走一走、看一看、尝一尝”的旅游热情。

    图片美食嘉年华活动现场

    在本届中国海洋美食文化节上，多地特色小吃被引入美食嘉年华现场，各色名点名吃荟萃于此。青岛的市民游客，可以在乐队演唱的“伴奏”声中，“一站”尝遍全国各地美食。

    如今，越来越多的城市注重打造美食节会，正在于餐饮本身就具有“牵一发而动全身”的特质一一打响城市美食品牌，带来的是旺盛的人气，撬动的是零售、文旅、就业，实现的是味美、文美、业美。

    三

    一场美食节影响深远，如何进一步提升美食节的“咖位”，让浓浓的香味飘向更远的地方？

    “立人设”，个性“吸粉”。大大小小的美食节，要想让更多的人“食指大动”，突出特色无疑是关键：主打异国风情的美食节，就得把那里最著名的菜式拿出来，还要“佐”以当地的音乐、民俗等风土人情；强调时节性的美食节，不仅要食材鲜亮，还要“个性鲜明”，这样才能在特定的时间段里吸引游客……

    图片青岛法国美食音乐汇的演出吸引众多观众欣赏

    走出去，海外“圈粉”。近年来，火锅、茶饮、小吃等中国餐饮纷纷“出海”设点摆摊，所到之处，不少店面还引发排队消费热潮。除颇受欢迎的火锅、饺子外，许多地方菜系也开始“崭露头角”。

    在此背景下，不妨用好中国美食这一“世界语言”，将我们的美食节庆活动办到海外去。当然，漂洋过海的美食节除了突出中华美食特色，还要应和当地口味，同时也可“借船出海”，将中华优秀传统文化元素一起传播出去。

    图片3月9日，在科威特举办的中国文化美食节 图源：新华社

    “放声量”，渠道“引流”。目前，一些美食节没用好宣传的“小喇叭”，处于“圈地自萌”的状态。一方面，讲好故事。利用抖音、微博、小红书等社交媒体平台，以大家喜欢的方式讲美食文化、讲精耕细作，有效引流。

另一方面，不妨通过短视频大赛、美食投票等互动活动，邀请游客、观众成为“代言人”“美食评选人”，拓宽节庆宣传的触达面，提高节庆品牌的黏性。

    美食节背后，是人们“大快朵颐”的不变追求。从这一人类的“天性”出发，让我们烹饪出更多的人间美味，滋润更多人的生活，吸引更多人的到来。

    文章来源：青岛市委宣传部《青岛发布》微信公众号

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作者：刘洁 / 编辑：文乔 / 审校：张萍