大村香菇

地理标志与产地环境

大村香菇是青岛西海岸新区大村镇的国家地理标志产品，保护范围覆盖中村、前村、大石岭等82个行政村（东经119°30′~120°11′，北纬35°35′~36°08′）。产地背靠藏马山，白马河贯穿全境，森林覆盖率57.6%，土壤为未受污染的砂壤土，富含微量元素。当地属暖温带海洋性季风气候，年均气温12.2℃，年降水量800毫米，昼夜温差大（白天21~25℃，夜间15~18℃），独特的气候条件促进香菇鲜味成分（如核酸）的积累。

品质特征与营养价值

大村香菇以“个大、肉厚、香味浓郁”著称，菌盖直径5~8厘米，呈扁半球形，菌褶排列均匀，肉质细密有弹性。其营养指标显著高于普通香菇：

微量元素：钙≥59mg/kg、磷≥980mg/kg、铁≥18mg/kg、锌≥8mg/kg；

维生素：维生素B1≥12mg/100g、维生素B2≥132mg/g；

活性成分：含香菇多糖、香菇太生等有机质，其中香菇多糖（LNT）具有抗肿瘤、增强免疫力的功效，且无毒副作用。

历史发展与产业规模

大村香菇种植始于20世纪90年代，2006年实现规模化生产，采用“袋料栽培+林菌间作”模式，以硬质木屑、麦麸为原料，经菌种培育、发菌、转色等工序完成生产。截至2025年，种植面积达4000亩，年产鲜菇1.5万吨，年销售收入近5亿元，带动5000余农户参与种植。2011年获国家地理标志认证，2015年斩获绿博会金奖，2024年入选国家级《农耕农品记忆索引名录》。

品牌定位与市场价值

作为“菇中皇后”，大村香菇以“山珍”定位畅销全国，其干制品、鲜菇及深加工产品（如菌菇汤包）广受消费者青睐。当地通过建设食用菌示范园、专业交易市场，推动产业向精品化、品牌化升级，打造“菇香小镇”名片，成为乡村振兴的标杆产业。

大村香菇凭借生态优势、科学种植和稀缺营养，成为青岛西海岸的“山林瑰宝”，既是健康食材，也是区域农业现代化的典范。其地理标志认证与绿色生产标准，为消费者提供了安全、优质的山珍选择。