泊里海鲜烩饼是山东青岛西海岸新区泊里大集的标志性美食，其烹饪技艺已被列入区级非物质文化遗产名录。这道美食的独特之处在于“客官点菜，摊主掌勺”的DIY模式。食客可以漫步于几步之遥的海鲜市场，亲手挑选最新鲜的虾、蟹、蛤蜊、笔管鱼等海产，然后交给烩饼摊的师傅进行加工。
制作过程极具烟火气：摊主会用本地五花肉片在热油中煸炒出香，再加入食客自备的海鲜，用自家特制的调料焖煮。待海鲜的鲜味完全融入汤中，最后烩入切好的现烙大饼和茼蒿。大饼充分吸收了浓郁的海鲜汤汁，变得软糯入味，每一口都饱含着大海的鲜美与集市的热闹，是体验地道西海岸渔家风情的绝佳选择。
