食之美,最重烟火气。10月13日,第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节在青岛西海岸新区青岛嘉年华会展中心开幕。
“新消费、新场景、新体验”,论坛会议、技能竞赛、展览展销、演绎演示、让利惠民,五大板块20余项活动,为期3天的这届中国美食节注定将为美食产业带来新鲜味道。而在推动消费恢复扩大的背景下,此次盛会也将立足山海辽阔,激活浓浓的人间烟火。
烹出好味 用想象为炉烹出美味
不得不说,美食是需要想象的。
正如一条鱼的样子,在厨师的精湛技艺和天马行空之下,可以是远垂天边的云朵,可以是直挂云帆的扁舟,跃过龙门就是四海腾挪的蛟龙,裹上面皮又成内藏乾坤的饺子……
的确,美食是需要想象的,尤其是在这样一个“国家级”的美食平台之上,各方参与者都拿出最厉害的招数、最得意的作品出来切磋。
丰盛斋餐饮管理公司总经理朱良才已经是“中国烹饪大师”了,但这次在中国美食节,他是以参赛选手的身份来的,来自河南洛阳的他,要跟全国其他餐饮界的顶尖高手共同切磋,争夺全国技术能手的称号。
这次朱良才带来的自选菜是“龙腾盛世”,用了鲤鱼、鳜鱼等三四条鱼,在巧刀之下摇身一变,幻化成龙。这是他在历经两个月、耗费两百多条鱼之后的杰作。
“餐饮是需要传承与创新的,需要不断学习、不断出新,才能立于不败之地。”朱良才说,自己之前也经常来青岛,但这次来到青岛其他的没心思干了,当日早早比赛之后,一天都待在比赛现场,观摩、交流,把这次比赛当成了一个难得的切磋平台。
中国美食节是一年一度的国际性行业盛会,是中国烹饪届规模最大、级别最高的餐饮文化交流活动。本届美食节由中国饭店协会和青岛西海岸新区管理委员会主办,青岛西海岸新区贸促会、西海岸新区商务局、西海岸新区融合控股集团、青岛时空文化集团承办。
美食界展商、厨师等相关从业人员均使出浑身解数,以期在这一盛会上崭露头角。而美食展会、展示等,也让人们不断解锁各种美食的新吃法、新玩法。
中国饭店协会会长陈新华表示,党中央、国务院把恢复和扩大消费摆在优先位置,出台一系列恢复和扩大消费政策措施,提出要扩大餐饮服务消费,明确支持各地举办美食节,打造特色美食街区,开展餐饮促消费活动。本届美食节以“会、展、赛”的联动模式,聚焦地标美食、品牌美食、海洋美食三大美食的高质量发展。希望本届美食节能为青岛西海岸新区打造国际海洋美食新名片发挥积极作用,为实现人民对美好生活的向往作出新的贡献。
本届美食节期间将举办2023中国餐饮业品牌大会、中国餐饮业食品安全和健康营养高峰论坛等6场专业论坛峰会,发布《2023中国餐饮业年度调查报告》和2023餐饮业领跑者名单等多份行业报告。
同时,还将举办第九届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛等三场比赛,来自全国的共计200多名高技能人才进行技艺比拼,角逐“全国技术能手”等。而这次大赛是由人力资源和社会保障部批准,由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办的全国性职业大比武、大练兵活动,是国家二级赛事,也是全国饭店行业规格最高的国家级职业技能比赛。
八仙过海,西海岸的这片美食之“海”,又将上演新的传奇。
美食搭台 开辟美食产业新赛道
美食盛会,并非吃吃喝喝就结束了。从跨越山海的食材聚集,到供应链企业的高峰相聚,这次大会无疑都将为美食行业开拓出新的领地、新的赛道、新的可能。
贵宾云集。本届中国美食节将邀请餐饮业内嘉宾2000余人,专业观众1.5万人左右。
就拿海鲜这一个赛道来说,国外海鲜主产国组织、国内外知名海鲜专家、领军海鲜餐饮集团创始人、海鲜供应链龙头企业负责人、海鲜水产预制菜加工龙头企业以及海鲜水产新零售企业等,都将有代表出席,研讨餐饮企业如何在新的全球形势下应对市场的各种可能,分享海鲜产业食品安全体系、海鲜产业发展新趋势、海鲜连锁餐饮新模式等热点。
文化节期间,餐饮企业唱主角,这一点在文化节的举行展板上就能体现出来,各参展商无一遗漏地罗列出来,表明参展位置,方便沟通交流。
在这里,中国百强餐饮企业,知名餐饮品牌、知名老字号,中华名小吃、地标美食、地标食材、大师菜等品牌,都在有效地发生链接。
本届中国美食节举办了2023全国餐饮业劳模演示会,邀请全国饭店和餐饮业的国家级、省级劳动模范、五一劳动奖章获得者现场演示制作。
在新媒体盛行的当下,本届中国美食节期间,还邀请千万粉丝级美食自媒体“老饭骨”等现场直播,让美食之美溢出屏幕。
以“新消费、新场景、新未来”为主题,本次展会将以“会、展、赛”联动模式,聚焦地标美食、品牌美食、海洋美食三大美食的高质量发展。
在地标美食方面,举办2023中国地标美食展、2023中国鲁菜美食展、美食嘉年华展销等活动。
在品牌美食方面,举办第24届中国美食节餐饮品牌大会暨新品发布会,发布《2023中国餐饮业年度调查报告》、2023餐饮业百强领跑者名单、八大菜系热销菜品和大师菜名单。
在海洋美食方面,举办2023第四届中国国际海鲜产业发展大会、2023海洋文化主题宴席、青岛海洋美食品鉴交流会,首届中国海洋美食文化节也在此启幕。
第七届中国餐饮业供应链博览会、2023CHA美食烹饪锦标赛-海鲜美食和大米美食专项赛、2023全国餐饮业劳模演示会……
丰富的活动是产业无限可能的信心,相聚西海岸,正是为聚集更大能量不断开辟餐饮业高质量发展新领域新赛道。
好礼相送 在西海岸新区遇见未来
此次文化节再次来到青岛,让胶东菜大放异彩,也让西海岸有了新的名片、新的平台。
开幕当天,中国饭店协会与青岛西海岸新区管委会现场签约,共同举办首届中国海洋美食文化节,并永久落户青岛西海岸新区。
中国海洋美食文化节特别策划了2023海洋地标美食展示、海洋文化主题宴席展示、海洋特色热销菜品展示等系列活动,同步发布《2023中国海鲜餐饮品牌发展报告》、入围《2023海洋地标美食名录》的地标美食名单、入围《2023地标美食名录》的海洋地标名宴名单、2023年度海鲜美食热销菜品名单。在主展馆设立了西海岸新区、青岛市以及胶东地区餐饮业主题展,宝山蓝莓、明月苹果、绿色硅谷果蔬、海青茶、隆铭牛、深远海三文鱼等新区特色农产品亮相“西海岸好礼”。
因海而生、向海而兴。青岛西海岸新区拥有丰富的海洋资源,海域面积5000平方公里、海水养殖面积13000多公顷,水产品年均总产量达32万吨、年产值86亿元,是我国北方重要的海洋食材原产地。近年来,新区创新科技耕海牧渔,推动海洋渔业向深远海养殖、冷链物流、精深加工发展,创建首个国家深远海绿色养殖试验区,建成国家级海洋牧场16处,成为全国区县级最大的国家级海洋牧场群；建设国家骨干冷链物流基地,冷库建成容量达到25万吨,构建了集水产品交易、冷链物流、精深加工等于一体的全产业链,打造中国北方渔都和世界深蓝渔港。宝山蓝莓、灵山岛海参等12个新区特产被认定为国家地理标志证明商标,“灵琅八鲜”获得山东省首个海洋渔业区域公用品牌。
值得一提的是,活动当天,青岛嘉年华会展中心正式启用。青岛嘉年华项目是新区落实城市更新和城市建设三年攻坚行动在老城区实施业态升级的样板。青岛嘉年华将成为中国海洋美食文化节永久举办地,一个涵盖商业、娱乐、酒店、会展等多业态协同发展的文商旅综合体加速崛起。
未来,以嘉年华为核心,联动唐岛湾及周边商圈,打造文商旅综合体和高端人才生活工作场景,在推动消费恢复扩大的大背景下,这一目标定位正在逐步成为现实。
这或许就是在美食的助力下,城市更加美好的又一个可能在西海岸的书写。
以“展”聚力、以“会”活城,在西海岸遇见未来。第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节为青岛餐饮企业搭建起与业界同行交流的平台,围绕新区海洋特色推动餐饮行业发展,为新区再添一张崭新的“美食名片”,在加快促进餐饮消费市场恢复发展的同时,有力推动新区与海洋食品、海洋养殖等相关产业和服务的联动结合,为海洋经济发展注入全新动能。
媒体来源：2023年10月14日《半岛都市报》